消费旺季养殖户的“寒冬”却未见尽头。好消息是近期生猪市场呈持续小幅飘红上涨现象，但目前饲料成本攀升与疫病风险并存，行业正经历新一轮严峻考验……
一、消费旺季遇冷：现实与预期的显著背离
（一）传统旺季消费逻辑的失效
在养猪行业的传统认知中，四季度被视为猪肉消费的黄金时期。立冬时节，气温迅速下降，南方地区大街小巷弥漫着浓郁的生活气息，居民开启腌腊、灌肠的传统习俗，猪肉需求量随之大幅增长。冬至前后，需求达到峰值，家家户户储备猪肉制作腊味以迎接春节。加之元旦、春节等重大节日的推动，餐饮行业迎来旺季，猪肉采购量显著增加，共同促使猪肉消费达到全年高潮。
然而，今年的市场表现却与传统预期截然不同。南方地区腌腊季延迟，打乱了原有的市场节奏。往年此时，市场交易活跃，猪肉摊前人声鼎沸；今年市场则较为冷清，腌腊、灌肠需求启动晚且分散，未形成集中采购热潮。家庭日常消费未因季节变化而明显增长，消费者对猪肉的热情有所下降。餐饮和旅游市场作为猪肉消费的重要领域，今年也未能发挥应有的拉动作用，需求表现平淡，远低于预期。这些变化导致传统消费旺季的市场驱动力减弱，难以推动猪肉市场的繁荣发展。
（二）价格走势与旺季规律的背离
从国家统计局公布的数据中，可以更为直观地了解猪肉市场的现状。11月，全国居民消费价格同比上涨0.7%，整体经济形势相对稳定，但猪肉价格同比下降15.0%，这一降幅对CPI产生了显著影响，直接拉低约0.21个百分点。环比数据同样不容乐观，11月份全国居民消费价格环比下降0.1%，而猪肉价格环比下降幅度达到2.2%，拖累CPI下降约0.03个百分点。
农业农村部的数据也证实了市场的不景气。11月，全国猪肉价格为每公斤23.05元，环比下降1.5%；全国生猪价格为每公斤12.55元，环比下降0.2%。这些价格数据不仅反映了当前市场的供需关系，还与近5年同期数据形成鲜明对比，处于近5年同期的较低水平。在传统消费旺季，猪肉价格通常应随需求增加而上涨，但今年却持续下跌，这种背离旺季规律的价格走势，是市场遇冷的直接体现。
二、供需失衡：旺季不旺的深层成因剖析
（一）需求端：多重因素抑制消费热情
今年南方地区气温偏高，未能及时下降，给腌腊、灌肠计划带来阻碍。制作腊味需要适宜的低温环境以保证品质和口感，气温不降导致居民推迟腌腊时间，原本集中的采购需求变得分散，无法形成强大的市场拉力。
随着时代发展，人们生活节奏加快，消费习惯发生变化。过去家庭自制腌腊制品是传统和乐趣，如今年轻人工作繁忙，缺乏时间和精力自制，更多选择购买现成成品。这一消费习惯转变使得家庭对生鲜猪肉的采购量大幅减少，直接影响了猪肉市场需求。在日常家庭消费中，猪肉也面临挑战。消费者健康意识提高，饮食结构更加多元化，禽肉、牛羊肉等替代品凭借高蛋白、低脂肪的特点受到青睐。11月，禽肉价格同比下降5%-8%，价格优势明显，促使部分消费者在购买肉类时转向禽肉，导致猪肉市场份额被蚕食，需求增长受限。
餐饮行业作为猪肉消费的重要力量，今年未能为市场注入活力。疫情防控政策调整后，餐饮行业虽逐渐复苏，但恢复步伐缓慢，消费场景恢复不及预期，人们外出就餐频率未明显增加。此外，餐饮企业面临高昂成本压力，为控制成本，减少对猪肉的采购量或选择低价食材替代，使得餐饮行业对猪肉的需求增长有限，无法在消费旺季发挥强大拉动作用。
（二）供应端：产能过剩形成持续压制
能繁母猪存栏量是生猪市场的关键指标，直接关系到未来生猪供应量。过去一段时间，能繁母猪存栏量持续高于4100万头的正常保有量，导致市场生猪供应充足。9月末，能繁母猪存栏量达到4240万头，预示未来一段时间生猪供应将面临较大压力。
产能过剩的压力通过生猪出栏量集中释放，对市场造成冲击。10月，全国生猪定点屠宰企业屠宰量达到3834万头，环比增长7.0%，同比增长26.2%，连续两个月超过3500万头。11月供应量达到年内峰值，大型批发市场大体型白条猪占比较高。市场猪肉供过于求的格局加剧，价格受到压制。
面对持续亏损压力，养殖户为减少损失加快出栏节奏。11月，生猪出栏均重环比下降，标猪集中上市，进一步加大短期供应压力。养殖户的“以量换价”策略虽短期内可缓解资金压力，但从长远看，加剧了市场供需失衡，使价格下行压力增大。
除鲜品供应过剩外，冻品库存高企也是问题。屠宰企业前期大量收购生猪进行屠宰，导致冻品库存积压、消化缓慢。冻品对市场价格构成潜在冲击，现货市场上鲜品与冻品竞争，双重供应冲击使市场价格持续低迷。
三、数据印证：供需失衡的量化分析
（一）消费疲软的量化指标
国家统计局公布的CPI数据直观反映了猪肉消费市场的疲软态势。11月，猪肉价格环比下降幅度高达2.2%，同期CPI环比下降幅度仅为0.1%，猪肉价格降幅远超整体物价下降幅度，表明猪肉需求端支撑薄弱。从价格弹性角度看，猪肉价格大幅波动未带动消费相应增长，消费者对猪肉价格敏感度降低，需求缺乏弹性，市场需求端动力不足。
在南方主销区，市场冷清景象明显。据市场监测数据，南方主销区猪肉成交量同比下降10%-15%，农贸市场零售量仅为往年同期的70%-80%。农贸市场猪肉摊位顾客稀少，反映出消费者对猪肉消费热情减退，终端消费市场萎缩态势显著。
（二）供应过剩的产业链传导
农业农村部监测数据显示出生猪供应过剩的严峻形势。9月，规模猪场中大猪存栏量同比增长6.3%，按照生猪生长周期推算，11月前后生猪供应量将持续增加。4-9月新生仔猪量同比增长5.9%，预示未来半年猪肉市场供应将保持充足。
屠宰端数据显示，10月全国生猪定点屠宰企业屠宰量同比增幅高达26.2%，而消费端需求增幅远不及此，产需缺口不断扩大，市场价格受压下探。供应过剩压力沿产业链从养殖端传导至屠宰端和市场销售端，整个产业链受过剩影响，价格难以回升。
四、未来展望：淡季压力与产能调整交织
（一）短期：供应压力难缓解，价格或延续低位
展望12月生猪市场，供应端压力依然较大，难以有效缓解。养殖端受春节前集中出栏思维影响，担心春节后猪价下跌，年前集中出栏行为将使生猪供应量持续处于高位。
即便南方地区腌腊需求后期出现阶段性回暖，面对庞大过剩供应，也难以消化。猪肉价格可能在冬至前后出现小幅反弹，但受产能基数过大和替代品竞争激烈等因素制约，反弹幅度有限，市场大概率维持“旺季不旺、淡季更淡”的弱势格局。
（二）中长期：产能去化迫在眉睫
当前能繁母猪存栏量高于正常保有量，但持续养殖亏损已促使中小散户加速退出市场。农业农村部及时启动产能调控预警机制，引导养殖场户合理调减产能，这对生猪市场健康发展至关重要，有助于缓解供应压力，使市场供需关系逐步回归平衡。
预计到2026年一季度，能繁母猪存栏量有望回落至合理区间。随着产能逐步去化，生猪供应压力将得到缓解，市场供需关系经历调整后可能迎来新的平衡。届时，养猪行业将重新焕发机，市场价格回归合理水平，但在此之前，行业需经历艰难调整期。
五、行业启示：从“量”的扩张到“质”的升级
（一）养殖户：以市场为导向优化产能
养殖户在市场波动中应密切关注市场动态，以市场为导向调整养殖策略。盲目压栏会增加养殖成本，降低养殖效益；恐慌性出栏则会加剧市场供需失衡。
养殖户应根据存栏结构和市场价格变化，灵活调整出栏节奏。及时出栏体重较大、生长速度减缓的大猪，避免过度饲养；对于体重适中、生长潜力较大的标猪，可适当压栏等待价格回升。同时，关注能繁母猪存栏情况，加快淘汰低效母猪，优化母猪结构，提高养殖效率，降低成本。
政府出台的产能调控补贴、信贷支持等政策为养殖户提供了支持。养殖户应充分利用这些政策，缓解资金压力，增强抗风险能力，实现可持续发展。
（二）产业链：强化消费场景创新与品牌建设
猪肉产业链各环节需协同发展，以适应市场需求变化。加工企业应针对年轻消费者追求便捷、时尚的特点，加大研发投入，推出便捷化、多元化的猪肉制品，激活家庭消费潜力，开辟新的增长点。
餐饮行业应积极探索特色猪肉菜品，结合地方特色和文化，打造地域特色美食，抓住节日营销契机，推出节日相关菜品和套餐，提升消费者消费频次。
品牌化、差异化竞争是猪肉产业链在市场竞争中脱颖而出的关键。企业应注重品牌建设，把控产品品质，采用绿色养殖、科学管理方式生产优质猪肉产品，通过有效的营销手段提升品牌知名度和美誉度，减少对传统旺季消费的依赖，增强市场抗风险能力。
（三）政策端：完善监测预警与市场调控
政策在生猪产业发展中起到重要引导作用。持续加强生猪产能、价格、消费等数据的实时监测，建立完善的数据监测体系，为市场预警提供准确数据支持，及时发布预警信息，帮助养殖户和企业合理决策。
中央储备肉投放、收储等调控手段是稳定市场价格的重要措施。根据市场供需情况，精准把握调控时机和力度，调节市场供需关系，维护产业链上下游利益平衡，避免过度干预市场。
通过完善监测预警与市场调控机制，政府能够引导生猪产业朝着高质量方向发展，为养殖户和企业创造稳定的市场环境，提高产业整体效益和竞争力。
结语：
今年四季度猪肉市场的“旺季不旺”，是产能周期与消费结构深度调整的必然结果，符合市场发展规律。面对供需失衡现状，行业应以此为契机，加速去化过剩产能，优化消费场景，提升产业韧性。
在这一关键时期，养殖户、产业链企业和政府应共同努力。养殖户以市场为导向优化产能结构，合理安排出栏节奏；产业链企业勇于创新，拓展消费场景，打造品牌优势；政府加强政策引导和市场调控，营造良好产业环境。通过各方协同，在周期波动中找准供需平衡点，实现生猪产业的可持续发展。
将此次“旺季不旺”视为成长磨砺，把“猪周期”的阵痛转化为转型升级动力，相信生猪产业未来将迎来更繁荣的发展，为消费者提供更优质、安全、丰富的猪肉产品，满足美好生活需求。
