“现在我根本不敢涨价，涨价后肯定把老顾客都挤跑了。这么多年来，每次经历猪肉涨价，我几乎都要赔2个月钱。”在奎文区开餐馆的王先生表示，由于餐饮业整体人工成本增加，他实在挺不住了，在两个多月前曾将荤菜价格相应作了上调，可不巧最近猪肉又涨价了，利润刚增加点又被原料侵占了。

        ◎原因

        养殖户弃养和疫情等原因致生猪供应不足

        记者采访了解到，散户弃养造成供应不足、疫情造成生猪供应下降、饲料和人工成本上升等原因导致了猪肉价格大幅度上涨。

        潍城区望留街道的生猪养殖户刘师傅表示，导致今年猪肉价格上涨的原因主要是去年猪肉价格过低，很多养猪户都减小了养殖规模，或者是直接弃养，生猪存栏量下降。同时，去年猪病频发，仔猪死亡率较高，影响了今年的存栏量。

        刘师傅说：“我已经养了10多年猪了，去年我养了40多头猪，因为疫情40多头猪就剩下5头母猪了，一年就损失了近两万元。”他说，村里以前有10多户生猪养殖户，许多人因为赔了钱，觉得养猪风险大、成本高，到现在只有2户生猪养殖户了。为了减少风险，他今年只养了40多头生猪。

        “喂养生猪的饲料大都是玉米、麻糁混合，然后自己加工成‘玉混料’喂猪。以前玉米8毛多一斤，麻糁1.4元一斤，现在都涨价了。卖生猪还有运费，人工费，特别是人工费涨得挺厉害。养猪成本上去了，猪肉价格能不涨吗？”刘师傅说，原先卖1头猪除去成本能挣200元左右，现在比以前多点，但变化不是很大。

        昌乐市乐港食品有限公司猪产品销售部负责采购的秦经理说，春节前，猪肉价格就一路上涨，近半年来涨幅更是明显。

        “从去年年底，随着猪肉价格的上涨，毛猪便很难收购了，因为养猪户看到猪肉上涨，都不舍得卖，认为价格还会上涨。如今货源收购与去年相比，收购量减少了近一半。”秦经理认为造成猪肉价格飙涨的原因有三：去年毛猪价格下跌，毛猪最便宜的收购价为4.2元/斤，养殖户觉得没有利润可图，便不再养猪；去年猪疫情频发，导致母猪交配存活率低，“存栏”量减少；物价上涨，人工费、猪饲料等纷纷上涨，收购价随之提高了。

        “以前我卖的都是成品猪，至少要养6个月左右，现在养到3个月就被人收购了。市场对生猪的需求量太大了，根本供应不过来。”刘师傅说，养猪这么多年了，印象中猪从来没有像现在这样紧俏过。

       ◎声音

        暴涨暴跌让养殖利润难持续

        近年来，猪肉价格的上下波动似乎成为了一种规律。2007年、2008年猪价暴涨，2007年、2008年，国家在猪价暴涨时推出了能繁育母猪补贴等养殖鼓励措施，农民养殖户大力养猪，但猪多价跌，2009年下半年和2010年上半年猪肉价格再次暴跌，众多生猪养殖户亏损严重。

        从事多年生猪收购生意的云南人老谭说，现在农民都不太愿意养猪，所以生猪供应量减少，现在农民养猪的数量不多，利润不大，如果价格暴涨暴跌，更是不容易赚钱。特别是2007年一些农民看到猪肉价高就扩大养殖，后来遭遇亏损的农户，现在更是不敢随意扩大养殖规模了。

        一名养殖户表示，从长期看，价格上的暴涨暴跌让生猪的养殖难以保证持续利润。