食品加工企业最爱买国外猪肉
据浙江检验检疫局和宁波检验检疫局统计，去年浙江进口猪肉2.18万吨，同比增幅超过一倍。进口的地区包括美国、荷兰、比利时、爱尔兰、丹麦、西班牙、德国和英国。浙江检验检疫局相关负责人表示，从进口的地区来看，浙江是国内进口猪肉最全的省份之一。
价格差是企业进口猪肉的主要诱因。与国内的肉价相比，即便算上关税，每吨进口猪肉的价格也比国内猪肉低3000元左右。此外，进口猪肉一般是分切好的冷冻产品，很多猪爪、带骨部位和猪下水，外国很少消费，进口价格更低。
进口猪肉主要送到双汇这样的食品加工企业，用于加工火腿肠、猪肉罐头等猪肉制品。杭州知味食品有限公司从2011年就开始用进口猪肉做速冻小笼包、馄饨和春卷的原材料。浙江惠隆对外贸易有限公司的相关工作人员说，公司进口的猪肉主要来自法国、西班牙和丹麦，品种有猪蹄、肋排、猪颈肉和筒骨等，也主要提供给加工企业做生产原料。
据媒体报道，去年年底，俄罗斯经济开发部部长与中国方面进行了一系列经贸会谈后表明，俄罗斯可能从2016年开始向中国出口猪肉。
餐馆的烤猪肘不少是进口产品
除了当食品加工原材料，直接流向消费市场的进口猪肉也在逐渐增加。杭州世纪联华超市就曾经卖过一批进口猪肉，目前杭州市场上很多腌肉的原料，用的就是进口五花肉。去年在杭州庆春路上开出来某德国餐厅，主打德国小镇风味，主打菜就是德国香肠和德国猪肘。负责人说，他们的原材料都是从德国进口，从广州运过来的，大份猪肘大约有一斤半左右，售价158元/份，每天能卖掉几十份。
进口猪肉在口味上和国产猪肉有什么区别?黄龙饭店中餐厅的行政总厨李畅说，两者的区别主要是饲养方式造成的：“国外的猪肉很少用饲料，肥度低，瘦肉率高，涩味少，香味比国内一般的猪肉更浓郁。”李畅说，现在餐馆饭店用进口猪肉代替国产肉的比例在逐渐增加。之前他用过德国猪肉和澳洲猪肉做菜，主要用在炖菜和烧烤方面，例如咸蹄髈、烤猪肘等，国产肉更适合煎炒煮炸。
也有国内猪肉产品的行家认为，国外的猪种和国内不一样，分切也不如国内细致，“有些进口猪腿毛很难清除，脚圈比较长，口感不如国产猪肉香。如果直接上市销售，未必能大规模被国内消费者接受。”
