生猪市场再次陷入迷局
来源：中国养猪网 2011-06-26 11:49:18| 查看：次猪肉价格基本平稳近三年后，从今年5月开始再次一路攀升。
商务部21日公布的数据显示，上周(6月13日至19日)猪肉价格单周涨幅达到4.8%，为连续第七周上涨。6月15日，商务部发言人姚坚曾表示，2007年同期猪肉价格最低，直接导致养殖的减少。
记者在本地市场调查发现，目前占生猪市场最大份额的散养户担心价格进入恶性循环，开始对养猪失去兴趣，导致一级市场猪源减少。其外，养殖成本上升、劳动力成本上涨和市场不规范等，也成为推高肉价的因素。
肉价创下历史新高
“嫌贵？现在的猪肉就是这个价！”6月20日下午5时左右，在绵阳城区开元综合市场，已经卖了近20年猪肉的田贵（化名）一边品茶，一边对两名埋怨肉价高的家庭主妇说：“要收摊子了，才便宜5毛钱，上午均价14元、最好的要15元一斤。”
短短两月，猪肉由今年4月的11元/斤涨到了15元/斤，让消费者有点接受不了。
“几天一个价，说涨就涨。”田贵说，最近十几天时间，每斤猪肉就涨了两三元，“边口（屠宰场的批发猪肉）发价涨了将近3元，这几天的批发价、零售价，几乎一两天一个价。”
在安县汇鑫养殖场负责人杜绍友的记忆中，现在区县猪肉均价14元左右一斤，已是近3年来的最高价。2008年地震后有段时间卖过12元一斤，生猪价超过7.5元一斤。
“价格高起来高得离谱，跌起来跌得养猪户受不了，价格涨涨跌跌是养猪行业的老规律了。”杜绍友说。
“一般来说，猪价涨跌两三年就有一个起伏。”安县花荄镇的龚兴学说。他从1996年开始养猪，年平均出栏生猪1000多头。善于总结分析的龚兴学说，从1997年到现在14年间，一共出现过5次价格高峰期。
今年是十多年来肉价涨得最猛的一次，感触更直接的是经营猪肉边口的批发商。
6月20日凌晨5时，记者来到位于安县县城老城区的定点屠宰场，现场的肉贩和批发商正在紧张忙碌。
“有些肉贩子心口子厚得很，一斤肉平均要赚一两块钱，比养猪户的利润还高。”肉贩姜正林（化名）说，这几天他们在这里批发的边口是11.5元一斤，出去零售，也就隔两条街，老城区14元一斤，新城区市场上的纯瘦肉已卖16元一斤。
与此同时，生猪收购价也涨势迅猛。
“去年这个时候，生猪价一直在6.5元一斤左右，这几天250斤以上的大猪，已涨到9元一斤，200斤及以下是8.3元左右一斤，这个价位，已经突破了2008年同期8元一斤的收购价。”既零售又批发的猪贩张世贵对记者说，为了寻求便宜一点的猪价，他专门请了一个人，去边远乡村辗转买猪。
肉价上涨，最终消费环节也会随之上涨。
6月21日，安县县城一家有点名气的卤肉店，老板将卤肉价格由30元一斤调到了35元一斤。“水涨船高，我进的肉每斤都涨了两元左右。”老板说。
商贩学习精打细算
夏季本是猪肉销售淡季，暴涨的肉价更造成销量直线下降。销量少了，商家不得不在经营手段上精打细算。商家收入没受多大影响，消费者则明显感受到了压力。
荤菜价涨还是不涨？餐馆老板赖宁颇为犹豫，他最担心涨价影响营业额，不涨价又担心赚不了钱。最后，他只好叮嘱厨师每份菜少切几片肉，“少点就等于省了成本，省点儿是点儿。”
“以前一天能卖出去四块边口（两头猪），现在一天只能卖两块。”与餐馆老板赖宁相比，肉贩老吴的感触更为深刻。
“原先一部分棒子骨都给了老顾客，肉卖到下午，少点价也是常事，现在棒子骨都卖钱了，下午降价也没超过五毛。”老吴说，他有时候自己买猪，在屠宰场宰杀，有时候直接进货。
“这段时间批出去的边口越来越少。”绵阳某屠宰场老板秦华云（化名）说，今年5月前平均每天杀100多头猪，这几天平均50多头，去年同期每天平均要杀150到250头。
一句话归总，肉价上涨最直接原因还是生猪供给量大幅度减少了。
收购生猪也难，猪贩子也发愁。持续走高的价格让养猪户不愿轻易出栏，反盼望更高的猪价。
“现在农村很多村民都不养猪了。”已经在安县县城销售了18年猪饲料的王兴才说，前年和上前年的销量都在200吨左右，去年销量只有60多吨，今年快半年了，才卖出去20多吨。“照这样下去，我只有考虑转行了。”
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