在养猪户看来，最大的风险在于疫情和资金链。

　　疫情的杀伤力自不待言，周转资金的欠缺，在很大程度上也制约着养猪户扩大养殖的动力。程林利的猪场现在用的饲料主要是玉米和豆粕。按照他的猪场当前的存栏头数，每天的饲料费用在8000元左右。“一眨眼，十来天10万元就被猪吃掉了。”程林利说。因养猪户饲料费用巨大，饲料供应商从不赊账，基本都是现金交易。这也决定了养猪户也不可能在猪价走低时拒绝卖猪。“猪多吃一天你都受不了。”

　　养猪户在猪需要出栏时，有两种选择。一是卖给屠宰场，二是卖给中间商，也就是所谓的猪贩子。但记者采访时了解到，在收猪这一行，“潜规则”众多。养猪者在价格谈判时处于弱势地位。“送到屠宰场，多少也挨宰。比如取猪头，按规定猪头重量应该控制在10-15斤，屠宰场取20斤。这5斤猪肉，再加上猪下水、猪血、猪尾巴等，全部相加大约价值80元，但全部冲抵了屠宰场的加工费。实际加工费只要30元。”一位养猪户对记者说。

　　而真正能够掐死中小养猪户命脉的，是中间商。这也是为什么程林利一直梦想能够做到“产供销一条龙”的原因。

　　据他介绍，中间商一定会保证自己每斤有2.2元-2.5元的毛利，否则不会收猪。

　　接受采访的几名养猪场老板都认为，猪贩子对猪肉价格具有举足轻重的影响。那么，能不能不卖给他们呢?一位不愿透露姓名的中间商告诉记者，养猪户如果自己将猪拉出去卖，风险更大。“你要知道"货到地头死"的道理，拉到外地去，损耗、死亡以及病毒等，都不可预测，再遇到对方压价，你是卖还是不卖呢?”

　　CPI被戏称“猪肉指数”

　　明年肉价可能步入上行周期

　　在中国，有人将CPI戏称“猪肉指数”。

　　10月16日，国家统计局湖北调查总队和武汉市统计局公布了今年9月份的CPI：全省同比上涨2.1%，为年内月度最低涨幅;环比上涨0.7个百分点，涨幅为年内第二高位。武汉市同比上涨2%，涨幅比8月份加大0.4个百分点，为今年2月份以来的最高涨幅。

　　统计部门的分析显示，食品价格上涨仍是影响CPI环比上涨的主要原因，肉类价格上涨首当其冲。与8月相比，9月份武汉市肉禽及其制品价格上涨5.5%。涨辐较大的猪排骨价格上涨13.3%，牛肉价格上涨7%，牛腩价格上涨6.9%。

　　中国人民大学经济学博士、中国银行间市场交易商协会研究部高级助理申世军，长期跟踪和研究国内猪肉价格走势。16日，申世军在接受记者电话采访时说，猪肉价格波动与我国CPI走势呈现显著协同的态势。“我国总体价格运行中，价格运行趋势与食品价格尤其是猪肉价格保持明显协同，猪肉价格的波动贡献了CPI波动的很大部分，正因如此，就产生了中国特色的猪肉价格周期，出现了CPI成中国"猪肉指数"的戏称，甚至有了猪肉价格绑架CPI之说。”

　　对此，申世军认为，二者出现协同的原因主要有两点：一是国内猪肉价格波动的幅度较大，同比涨幅最高曾超过80%，同比跌幅最大也曾达到30%以上。在最近一轮的猪肉价格上涨中，同比涨幅最高也达到了57.1%。二是我国猪肉价格在CPI的权重较大，在2.5%-3%之间。这一水平远大于世界主要猪肉生产和消费国，例如日本为0.66%，美国约为0.34%。

　　根据申世军的分析，我国猪肉价格波动周期为40个月左右，但价格上行期和回落期并非对称的。他认为，根据历史数据分析，国内猪肉价格呈现“涨两年跌一年”的特征。而当前，肉价已出现进入上行周期的信号。“猪肉价格上行周期一旦确立，将在未来的两年内对CPI形成持续且明显的推动，影响力量绝对不可轻视。”