春节是我国最重要的节日，腊八一过，春节就进入了倒计时。南方的腊肉，北方的杀猪菜都会在此时隆重登场，由此，也形成了一个传统意义上的猪肉消费旺季。不过近年来，随着人们生活水平的提高，猪肉消费已逐渐被日常化，消费旺季这一概念体现得越来越不明显。
更有甚者，2013年和2014年，生猪价格在消费旺季里不断下行。今年的春节已经进入倒计时，那在今年的消费旺季里，猪肉消费又有什么样的表现呢？带着疑问，近日，记者采访了北京新发地农产品批发市场统计部部长刘通。
猪价上升 生猪上市量倒挂
“进入1月份以来，我市场的白条猪肉价格在不断攀升，目前的最高价格是11日的每斤11.65元，截至1月15日，1月份白条猪肉平均价格是每斤10.98元，与2015年1月份的每斤7.73元相比，提高了42.04%，年同比涨幅十分明显。”针对记者提出的问题，刘通开门见山地回答。据了解，新发地市场是北京市目前最大的农副产品批发市场，作为市场统计部的负责人，刘通每周都会对市场动态进行总结和分析，每个月再进行一次汇总，对这些数据他再清楚不过了。
刘通介绍，每年猪肉的消费高峰其实在春节前十天左右，白条猪日均上市量最高峰时能达到每天4000多头，而在春节后，每天的销售量仅为几百头。然而，今年1月以来，白条猪的日均上市量还不到2000头，比去年12月还低，更奇怪的是，去年12月的日均上市量又比11月下降了19.2%。“在肉类消费旺季，历年12月的上市量均超过11月，包括生猪供应偏紧的2011年，而去年12月，白条猪日均上市量却不升反降，这是不正常的。”刘通分析，这说明供应环节出现了问题。
有关数据显示，目前在生猪生产方面，存栏量环比是增加的，同理，白条猪的供应也应该是增加的。“但是，如果白条猪上市量随之增加，肉价就不能维稳，甚至会下降，所以只有减少白条猪上市量才能促成肉价上涨。”刘通认为，屠宰场和养殖场(户)都非常明白这个道理。所以，屠宰场会采用压量涨价的手段，减少收猪的数量，而养殖场(户)也会因为生猪价格的上涨而惜售。“屠宰场和养殖场不谋而合，联手推动了1月肉价的上涨。”
对于年前的白条猪肉价格，刘通还有一定的预期：“现在离过年还有一段时间，还没有到达严格意义上的高峰，因此白条猪的价格肯定还会有所上涨，但日上市量应该不会超过往年的高峰4000头了。”
