屠宰场盈利稳定，销售是主要获利方

　　湖南红星盛业食品股份有限公司(以下简称红星盛业)是集生猪繁育、屠宰、冷鲜肉等于一体的食品加工企业，拥有长沙市城区唯一定点屠宰场。

　　该公司销售部部长欧阳泽称，作为中间环节的屠宰场并不挣钱，利润在养殖、销售两端。

　　他称，屠宰就是挣手工费，一头猪才几十元工钱。不过，养殖户亏损时，屠宰场是盈利的。2014年的屠宰量为56万头，而2015年屠宰量为49万余头。

　　该公司还有采购生猪及肉品销售业务。红星盛业采购部刘部长称，收购一头生猪的价格为10元/斤，屠宰后，整白条肉猪的价格为13元/斤。

　　欧阳泽透露，在现在猪肉价格行情下，一头200余斤的猪，养殖户有800元-1000元/头的利润;而零售商有500-600元/头的利润。

　　肉价高是否生意更好?该公司销售部一员工称并非如此。

　　他说，猪肉价格上涨，市场需求就会减少，“肉价便宜时，客户对价格不敏感，让他多进点货，通常会同意。”

　　欧阳泽表示，猪肉贵消费者还会选择用其他肉品替代。另一大冲击是国外进口猪肉。从美国进口的猪肉价格，基本与生猪收购价差不多，大约5元/斤。

　　上述员工则透露，有的猪肉销售商还会掺杂冻肉销售，这样也能获得高利润。

　　在零售环节，肉贩同样表示，并非肉价越高利润越可观。

　　近日，记者走访了长沙开福区沙湖桥农贸市场。在一处名为靖港土猪肉的摊点，猪肉卖价为18元/斤。卖主称，这不是激素猪、肉质好，进价就达16.5元/斤。而在市场旁边一家名为红星盛业招牌的门店，标牌上写着“鲜肉14.5元/斤”，而红星屠宰场的出货价为13元/斤。

　　“杀猪的、卖肉的都赚钱。”鲁明钦说，养殖户有亏损风险，销售环节才是主要获利者。

　　价格链

　　粮价推高饲料价　散养户锐减

　　“养猪风险不小。”胡希光上了年纪，养猪吃得消，但也并不轻松。

　　给猪打疫苗、猪圈消毒、检测繁育场室内温度，工作琐碎，得细心照顾。

　　他们最怕遇到的是猪仔不吃食、发病，如果饲养不好，可能整窝猪仔病死。现在发生母猪、仔猪病死，得买保险才能获赔，政府不再补贴。

　　“就算亏也要扛啊。”鲁明钦说，养猪场也没法通过控制产量来维持行情。总不能不让母猪不产仔，也不能让小猪慢点出栏，更没法减少饲料喂养量。

　　胡希光总等待着好行情，但这也只能等，没法算准。

　　省农村发展研究院院长陆福兴指出，猪肉价格成因、异动与两大因素有重要关联。首先是成本因素，其次是生猪特殊的生长周期，影响供求关系，引发价格变化。

　　对于此轮猪肉价格猛涨，欧阳泽称，这其实是生猪出栏量减少导致的价格上涨。

　　在此过程中，除了市场的自然调节，一些亏损户退市，也与政策相关。

　　欧阳泽称，随着环保政策的落实、进口猪肉及副产品增长，生猪养殖面临全面洗牌。散养户的退出，中小型养殖场被大型养殖场控股，产能被掌握在少数人手中。

　　该公司生猪采购负责人介绍，公司散户采购比例由2013年的40%降低到2016年的10%。

　　猪肉涨了，青竹湖镇散养户卢军球却并不兴奋，“现在养猪能赚钱，但政府不让养了。”鲁明钦的猪场也已经不再获得政府补贴。