不过，对于猪肉价格对CPI的影响，多数业内人士认为，不必过于忧虑。国泰君安首席宏观分析师任泽平称，百姓消费结构已发生改变，建议把猪肉价格占CPI的比重下调，现在仍然沿用多年前的权重结构不太合理。

　　CPI的上涨会不会令货币政策转向呢?

　　德众金融首席运营官尚成玲女士表示，猪肉价格的快速上涨会在一定程度上带动CPI的周期性上涨，但目前总体物价水平是处于低位企稳状态，所以暂不会影响到央行货币政策转向，进而影响到金融市场，“目前我国经济依然面临着一个整体下行的压力，因此货币政策不会轻易改变方向，总的来看坚持稳健的货币政策取向仍会是下半年央行的主基调。”

　　猪肉价格的上涨趋势，到底会不会影响到下半年的货币政策，成为一个仁者见仁，智者见智的问题。不过，在谈及未来通胀“火焰”的可能性之前，我们实际还没有脱离一个长时间羁绊我们思考的“海水”，那就是通缩。

　　猪周期：

　　三招捋顺价格波动

　　生猪养殖规模化、品牌化成为不可逆转的趋势;在猪肉的价格调控上，可以利用期货市场的远期价格发现功能

　　全国近年的农产品成本调查显示，对比生猪散养与规模养殖的生产成本，散养要高于规模养殖，其中每头猪的物资费用散养为463元，规模养殖为495元，但散养用工价值127元，规模养殖只有33元。虽然散养平均每头重量略高一点，但饲养时间(184天)明显长于规模养殖(141天)，每头纯收益散养为34元，而规模养殖为50元。

　　小规模散养效率低、能耗高，且对资源的利用和环境的保护都存在不利，中国的生猪饲养一直都在往规模化和低碳化方向发展，“原来崇明岛有27个零散屠宰场，现在就只有我们一个。”俞建平在接受《国际金融报》记者采访时说，“由于政策原因，1996年以后国家鼓励统一定点屠宰，市场规模经济效应越来越明显。”

　　记者发现，在崇明肉食品公司的加工中心附近，根本察觉不到这里有屠宰车间，走进大门也几乎闻不到任何异味。询问后得知，国家对养猪环境有一定要求，为了不破坏周边生态环境，国家在养猪场的污水、沼气处理等环境改善方面有一定的补贴。

　　“原来农村一家一户的散养都切掉了，养十几头二十几头的，你关了，国家给你补贴，被称之为‘三年行动计划’。”俞建平分析，这也是一种激励机制的形成。这个计划已经实行了一年多，整个过程用来整治没有配套设施、对环境有威胁的小规模养殖场。

　　另外，品牌化销售也是一个不可逆的趋势。

　　近年来，屡禁不止的食品安全问题使得人们更注重肉品的安全性，行业竞争加剧，再加上猪肉市场肉品鱼龙混杂，品牌化的销售能让消费者更放心。据调查，现在农贸市场的猪肉零售大多冠有品牌名称，“零售商直接从公司拿货，散养户、屠宰售卖一体的猪肉零售摊越来越稀少。”

　　记者在采访中了解到，目前，技术设施、卫生防疫等行业标准构成了中小型企业进入屠宰行业的技术壁垒。例如，在冷鲜肉方面，双汇采用国际标准的屠宰工艺和完善的检验体系，采用世界先进的冷分割加工工艺，经过18道检验，胴体加工前先进行快速冷却，再进行缓慢冷却，使肌肉经过自然成熟过程，并在低温环境下进行精细分割，抑制微生物的生长繁殖，延长冷鲜肉的保质期，使产品品质高于大多数同行业企业的同类产品。但相比之下，大部分中小型屠宰企业采用简单传统的屠宰工艺，产品品质不够优良。优秀的分割技术将满足市场终端全猪肉品类的需求，并可带来毛利率的提升。

　　中国是世界上最大的猪肉生产国、消费国，从多年来的市场表现看，生猪现货价格具有较强的波动性，鉴于此，有专家建议，利用期货市场的远期价格发现功能，推出猪肉期货，以稳定市场价格，合理调整养殖规模和饲养周期，有效规避市场风险。

　　国际市场，尤其是以美国为首的发达国家，以期货价格影响大宗商品交易价格来控制市场，CME猪肉指数很大程度上反映了国际市场的猪肉价格。由此看来，适时推出生猪期货，完善我国生猪市场预警机制，平抑生猪市场波动十分有必要。

　　知道 |IFN

　　美国如何“养”猪

　　美国养猪业迅速发展的关键原因是，养猪企业、饲料生产企业以及各种行业协会与科研机构能通力合作。比如，养猪者协会遍及全美，其经费来自于猪的销售。养猪者协会的主要工作有：推广政府环保计划，推广提高猪肉质量的计划，协调公共关系和政策，与大学推广部门联合，为养猪农场主提供各种培训，资助有关养猪业方面的各种科研活动。

　　在养猪育种中，美国的种猪登记和育种协会也起主要作用。全美国种猪登记制度或养猪业通用基因评审计划，将全国的种猪性能测定结果进行遗传参数的评估，再将每个种猪的育种值汇编成电脑联网数据库。通过这套系统，所需信息可通过网站直接点击某品种、某育种场而获得，从而使全美的种猪育种信息共享。