2016年开年后，受春节节日因素影响，生猪批发价持续上升，1月，温氏集团的生猪批发价为8 .1元，2月底突破9元。但出乎意料的是，与往年不一样的是，春节过后，猪肉价格并未下降，这也能从生猪批发价格中反映出来：3月下旬生猪批发价更是突破10元，截至4月上旬，仍一直维持在10元的价格。

　　该负责人预测，从2008年至今，佛山乃至全国的猪肉价格已经历三轮大幅涨跌，目前猪肉价格的波动，主要决定于市场供求，“每次大涨大跌的原因都差不多，如果无其他因素影响，这一轮过去后，下一次猪肉暴涨暴跌还可能轮回。”

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　　菜市场

　　怕街坊不帮衬

　　档主不敢大涨

　　批发价贵了，档口的猪肉不得不提价，“排骨比较明显，原来一斤25元现在30元，还有猪肚、猪腰一斤贵了10元，其它只是提价1元，一下子不敢提太多。”

　　屠宰后的“大白”，猪身被开成两边，和其他同批猪肉装上肉联厂猪肉配送专车，运输至佛山各大菜市场猪肉档口供街坊挑选。从2015年3月至2016年4月，不过一年间，生猪批发价格从6元/斤，飙升至10元/斤，整整飙升了67%。但是，生猪价格的飙升，不少街坊却并未在市场有深刻感受。

　　统计数据显示，农贸市场猪肉价格的上涨，低于生猪批发价格的上涨幅度。“肉贩怕老顾客流失，宁可减少猪肉的售卖量，也不敢让猪肉价格起得太猛。”肉联厂一负责人表示。

　　来自清远的阿凤一家，在同济市场经营猪肉生意已多年。斩切猪肉、装好上秤、收钱找零，阿凤熟络地在档口忙碌着。“现在生意难做，并不好卖。”阿凤说，毛猪批发价贵了，档口的猪肉不得不提价，但也不敢加太多。“排骨比较明显，原来一斤25元现在30元，还有猪肚、猪腰一斤贵了10元，其它只是提价1元，一下子不敢提太多。”阿凤解释，肉价太贵也不好卖，以前生意好时，自己档口一天可以卖到3头猪，现在最多进两头，有时还卖不完。

　　在南庄利南市场经营猪肉档口多年的老陈，也感受到了压力。除了档口零售，他还承接了一些食堂生意，每天要到肉联厂进货一二十头猪。

　　“3月份是亏本的。”老陈感叹，春节过后，销量明显降了，买肉的人少了，之前档口一天销量三四头，现在顶多是两头。自己每个月档口租金要上万元，加上管理费、水电费、垃圾费加起来要500元，还有请工人，压力很大。

　　“零售价格要比生猪价格反映滞后，零售猪肉一下子涨不起来，除了排骨涨了4元一斤，五花肉、上肉等只提了1元一斤。”老陈解释，猪肉涨价不是随便提，还要考虑到街坊对肉价的承受能力，若涨得过高，宁可选择吃鸡肉、鱼了。也有商家预测，今年上半年毛猪批发价格很难跌至9元以下，毛猪出栏价将会在九至十元这一范围内波动。而在业内人士看来，毛猪最合理出栏价位是在七八元，此价格无论是对养殖户、批发商还是零售商均可赚钱受益。

　　经过一天下来，这头大白猪进入各家餐桌，从最开始的10元/斤，已经升到了最高25.5元/斤，这时它的身价已涨了上千元。