上周，国家统计局发布的数据显示，1月份全国居民消费价格指数(CPI)同比上涨1.8%，其中猪肉价格同比上涨18.8%，影响CPI上涨约0.44个百分点，是影响CPI最大的因素。
近日，现代快报记者走访(江苏)南京市内多家菜场发现，自去年夏天以来，猪肉价格就呈持续上涨态势，截至目前涨幅已达30%左右。
行业分析师普遍认为生猪供应紧张是本轮猪肉价格持续上涨的主要原因。不过，面对不断上涨的市场行情，养殖户们却表现出了从未有过的冷静。
探访
猪肉价格上涨，市民消费意愿下降
黑毛猪仔排28.50元/斤，鲜仔排22.50元/斤，即使是特价的猪小排也要卖到15.80元/斤……现代快报记者在新街口羊皮巷菜场发现，同往年正月里猪肉价格有所回落不同，今年春节假期之后，猪肉价格基本维持在节前的水平，甚至还有所上升。
市民戴女士在菜场内转了一圈，选购了大约两盘炒菜的肉丝用量，计价器就跳到了“10.7元”。在她的印象中，2014年时，猪肉才七八块钱一斤，还抵不上现在黑毛猪仔排价格的零头。“肉价涨就少买一点”。
“从去年夏天就开始涨了。”在建邺路菜场经营冷鲜肉的张敏称，基本上不同类型的猪肉价格每斤都上涨了1-3元，平均涨幅已经达到了30%左右。
涨价让他们的生意不太好做，即使是在销售高峰的上午，张敏的摊位前也鲜有顾客驻足。逗狗和看手机视频成了张敏打发时间的最佳方式。
“喏，每天案板上都要剩这么多肉”，另一家肉铺的卢士义指着自己铺满肉的案板，轻轻叹了口气，“猪肉价格一直在涨，生意更不好做了”。
一份来自南京某批发市场的1月份农产品价格分析报告显示，1月，白条、仔排、五花肉等5个猪肉类监测品种平均价格为14.03元/斤，较去年同期的12.22元/斤同比涨了14.81%.
原因
养殖户大规模退出，生猪供应紧张
生猪价格的涨幅直接决定了猪肉价格的涨幅。数据显示，1月31日全国猪价上涨至18.63元/公斤，突破去年8月阶段性高点的18.38元/公斤，已逼近2011年6月的猪价高峰。这背后最直接的原因是生猪供应紧张。
农业部最新公布的2016年1月的统计数据显示，能繁母猪、生猪存栏量同比、环比双降。存栏量绝对数已跌至1992年水平。卓创资讯分析师姬光欣表示，前期的连续亏损使得养殖户大规模退出是当前生猪供应趋紧的重要原因。
